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9 place Gabrielle Andéol
84190 GIGONDAS
Tél : 04 90 65 82 29
Découvrez le Caveau du Gigondas, au coeur du village de Gigondas, accroché aux Dentelles de Montmirail.
Venez déguster toute l’année les Gigondas de l’ensemble des producteurs de l’appellation. Plus de 100 cuvées de Gigondas sont disponibles à la dégustation et en vente au même prix qu’à la propriété.
Le respect de la qualité des vins de Gigondas est encadré par le cahier des charges (mis en place par le Syndicat de l’AOC) reconnu Organisme de Défense et de Gestion. Ce cahier des charges édicte les dispositions à suivre en matière de conduite du vignoble, de récolte, de vinification et d’élevage afin d’obtenir l’Appellation d’Origine Contrôlée Gigondas. Les contrôles du respect de ces normes sont effectués par un organisme indépendant.
Le laboratoire Philis installé au cœur de la commune de Gigondas participe activement à la recherche de la qualité à divers stades du travail de la vigne et du vin. Le laboratoire est aussi surtout un précieux outil de conseil, de formation et évidemment d’analyses mis à la disposition des vignerons de Gigondas.
La bouteille armoriée de Gigondas est également un élément participant de la qualité des vins. Ses armoiries font directement référence à l’histoire du village (écu du XVe siècle, cor de la famille d’Orange, brins d’olivier).
Ses caractéristiques techniques permettent d’offrir aux vins embouteillés des conditions idéales de conservation et de vieillissement.
La vinification. Avec un rendement des plus faibles de France, 36 hl/ha maximum, l’association de nobles cépages tels que le Grenache Noir, la Syrah et le Mourvèdre, permet de produire une palette très nuancée de vins de Gigondas. Ce subtil assemblage, propre à chaque vigneron est ensuite vinifié. Cépages mêlés ou séparés, éraflés en totalité ou en partie, les macérations durent de 2 à 4 semaines selon les millésimes et les choix du vigneron.
L’élevage se fait d’une part en cuve pour préserver tout le fruité, d’autre part en foudres et barriques de chêne pour affiner les tanins. Mis en bouteille après de longs mois, le Gigondas s’équilibre, devient ample et s’arrondit.
Horaires : ouvert toute l’année 7/7.
L’été de 10h00 à 12h30 et de 14h00 à 18h30.
Le reste de l’année de 10h00 à 12h30 et de 14h00 à 18h00.
